Быстрый просмотр
Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных
42.07 €
84.14 €
-50%
Экономия 42.07 €
Варианты цен
42.07 €
84.14 €
-50%
Экономия 42.07 €
В корзину
Быстрый просмотр
учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания,
30.75 €
61.50 €
-50%
Экономия 30.75 €
Варианты цен
30.75 €
61.50 €
-50%
Экономия 30.75 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технически
20.67 €
41.34 €
-50%
Экономия 20.67 €
Варианты цен
20.67 €
41.34 €
-50%
Экономия 20.67 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии описаны морфология, биология гречихи и технология ее возделывания. Разработаны новые устройства для предпосевной обработки семян, оценки их качества,
27.67 €
55.35 €
-50%
Экономия 27.68 €
Варианты цен
27.67 €
55.35 €
-50%
Экономия 27.68 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены медико-биологические аспекты геронтологического питания, в которых отражены качественные показатели пищи для людей пожилого
35.08 €
70.15 €
-50%
Экономия 35.07 €
Варианты цен
35.08 €
70.15 €
-50%
Экономия 35.07 €
В корзину
Быстрый просмотр
Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены методы
34.17 €
68.35 €
-50%
Экономия 34.18 €
Варианты цен
34.17 €
68.35 €
-50%
Экономия 34.18 €
В корзину
Быстрый просмотр
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: 'Основные
36.90 €
73.80 €
-50%
Экономия 36.90 €
Варианты цен
36.90 €
73.80 €
-50%
Экономия 36.90 €
В корзину
Быстрый просмотр
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
'Энциклопедия пекаря' создана
'Энциклопедия пекаря' создана
41.07 €
82.15 €
-50%
Экономия 41.08 €
Варианты цен
41.07 €
82.15 €
-50%
Экономия 41.08 €
В корзину
Быстрый просмотр
Серия книг «Hotel & Gast» может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса.
Серия включает в себя
Серия включает в себя
88.67 €
177.35 €
-50%
Экономия 88.68 €
Варианты цен
88.67 €
177.35 €
-50%
Экономия 88.68 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основн
5.40 €
10.80 €
-50%
Экономия 5.40 €
Варианты цен
5.40 €
10.80 €
-50%
Экономия 5.40 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике изложены общие принципы организации технологического процесса приготовления продукции общественного питания, описаны технология приготовления закусок, блюд, кулинарных и кондитерских изделий, а также пищи для детей, людей преклонного возраста,
12.40 €
24.80 €
-50%
Экономия 12.40 €
Варианты цен
12.40 €
24.80 €
-50%
Экономия 12.40 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся
6.18 €
12.35 €
-50%
Экономия 6.17 €
Варианты цен
6.18 €
12.35 €
-50%
Экономия 6.17 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства
21.75 €
43.50 €
-50%
Экономия 21.75 €
Варианты цен
21.75 €
43.50 €
-50%
Экономия 21.75 €
В корзину
Быстрый просмотр
Способы приготовления всевозможных сортов колбас и сосисок, студня, паштетов, фаршированных и мясных изделий.
Искусство приготовления пищи во все времена
Искусство приготовления пищи во все времена
5.67 €
11.35 €
-50%
Экономия 5.68 €
Варианты цен
5.67 €
11.35 €
-50%
Экономия 5.68 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков,
67.90 €
135.80 €
-50%
Экономия 67.90 €
Варианты цен
67.90 €
135.80 €
-50%
Экономия 67.90 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические
24.68 €
49.35 €
-50%
Экономия 24.67 €
Варианты цен
24.68 €
49.35 €
-50%
Экономия 24.67 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены основные принципы построения рационов лечебного питания, даны характеристики диет номерной системы и стандартных диет, представлена пищевая ценность блюд диетического питания.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистро
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистро
23.17 €
46.35 €
-50%
Экономия 23.18 €
Варианты цен
23.17 €
46.35 €
-50%
Экономия 23.18 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие «Повар» предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с Государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы «Сборника рецептур», прив
6.90 €
13.80 €
-50%
Экономия 6.90 €
Варианты цен
6.90 €
13.80 €
-50%
Экономия 6.90 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные,
71.98 €
143.95 €
-50%
Экономия 71.97 €
Варианты цен
71.98 €
143.95 €
-50%
Экономия 71.97 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
Содержание пособия
Содержание пособия
48.40 €
96.80 €
-50%
Экономия 48.40 €
Варианты цен
48.40 €
96.80 €
-50%
Экономия 48.40 €
В корзину