Быстрый просмотр
В пособии систематизированы и обобщены основные положения в области товароведной, ветеринарно-санитарной и гигиенической экспертизы меда, необходимые для приобретения практического умения и навыков экспертной оценки меда. Рассмотрена классификация, основн
5.94 €
10.80 €
-45%
Экономия 4.86 €
Варианты цен
5.94 €
10.80 €
-45%
Экономия 4.86 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие предназначено для изучения курса «Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК 08.01) по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер». Книга написана в соответствии с Федеральным государственным образовательным станд
7.23 €
13.15 €
-45%
Экономия 5.92 €
Варианты цен
7.23 €
13.15 €
-45%
Экономия 5.92 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства
23.93 €
43.50 €
-45%
Экономия 19.57 €
Варианты цен
23.93 €
43.50 €
-45%
Экономия 19.57 €
В корзину
Быстрый просмотр
Способы приготовления всевозможных сортов колбас и сосисок, студня, паштетов, фаршированных и мясных изделий.
Искусство приготовления пищи во все времена
Искусство приготовления пищи во все времена
6.24 €
11.35 €
-45%
Экономия 5.11 €
Варианты цен
6.24 €
11.35 €
-45%
Экономия 5.11 €
В корзину
Быстрый просмотр
учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания,
33.82 €
61.50 €
-45%
Экономия 27.68 €
Варианты цен
33.82 €
61.50 €
-45%
Экономия 27.68 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены основные принципы построения рационов лечебного питания, даны характеристики диет номерной системы и стандартных диет, представлена пищевая ценность блюд диетического питания.
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистро
Учебное пособие предназначено для подготовки бакалавров и магистро
25.49 €
46.35 €
-45%
Экономия 20.86 €
Варианты цен
25.49 €
46.35 €
-45%
Экономия 20.86 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассматриваются устройство, назначение и принцип действия разделочного, моечного, теплового, холодильного, погрузочно-разгрузочного и других видов оборудования. Приведены электрические и кинематические схемы отдельных узлов и агрегатов, даны их технически
22.73 €
41.34 €
-45%
Экономия 18.61 €
Варианты цен
22.73 €
41.34 €
-45%
Экономия 18.61 €
В корзину
Быстрый просмотр
пециальностям 'Технология продукции и организация общественного питания' и 'Повар. Кондитер' и их преподавателям.
В практикуме изложены теоретические
В практикуме изложены теоретические
123.94 €
225.35 €
-45%
Экономия 101.41 €
Варианты цен
123.94 €
225.35 €
-45%
Экономия 101.41 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии описаны морфология, биология гречихи и технология ее возделывания. Разработаны новые устройства для предпосевной обработки семян, оценки их качества,
30.44 €
55.35 €
-45%
Экономия 24.91 €
Варианты цен
30.44 €
55.35 €
-45%
Экономия 24.91 €
В корзину
Быстрый просмотр
Обобщены и рассмотрены современные требования к переработке зерна на мукомольных предприятиях. Приведена нормативно-законодательная база, изложены методы
37.59 €
68.35 €
-45%
Экономия 30.76 €
Варианты цен
37.59 €
68.35 €
-45%
Экономия 30.76 €
В корзину
Быстрый просмотр
Структура учебника и последовательность изложения материала в нем очень логичны. Содержание профессионального модуля отражено в шести разделах: 'Основные
40.59 €
73.80 €
-45%
Экономия 33.21 €
Варианты цен
40.59 €
73.80 €
-45%
Экономия 33.21 €
В корзину
Быстрый просмотр
Серия книг «Hotel & Gast» может служить учебным пособием для подготовки специалистов в области ресторанного и гостиничного бизнеса.
Серия включает в себя
Серия включает в себя
97.54 €
177.35 €
-45%
Экономия 79.81 €
Варианты цен
97.54 €
177.35 €
-45%
Экономия 79.81 €
В корзину
Быстрый просмотр
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.
Дана характеристика химического состава и физических
Дана характеристика химического состава и физических
11.19 €
20.35 €
-45%
Экономия 9.16 €
Варианты цен
11.19 €
20.35 €
-45%
Экономия 9.16 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебно-методическом пособии приводятся теоретические сведения по основным темам дисциплины «Технология продукции общественного питания», задачи и упражнения, а также методические указания для проведения расчетов. Для студентов бакалавриата, обучающихся
6.79 €
12.35 €
-45%
Экономия 5.56 €
Варианты цен
6.79 €
12.35 €
-45%
Экономия 5.56 €
В корзину
Быстрый просмотр
Курс лекций имеет цель сформировать у студентов теоретические знания, необходимые для проведения товароведной оценки продовольственных товаров различных
46.27 €
84.14 €
-45%
Экономия 37.87 €
Варианты цен
46.27 €
84.14 €
-45%
Экономия 37.87 €
В корзину
Быстрый просмотр
Рассмотрены основные вопросы изучаемой дисциплины: санитарно-гигиеническое законодательство, понятие о производственном контроле, гигиенические требования к проектированию предприятий питания, оборудованию и посуде на предприятии питания, профилактические
27.14 €
49.35 €
-45%
Экономия 22.21 €
Варианты цен
27.14 €
49.35 €
-45%
Экономия 22.21 €
В корзину
Быстрый просмотр
Учебное пособие «Повар» предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с Государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы «Сборника рецептур», прив
7.59 €
13.80 €
-45%
Экономия 6.21 €
Варианты цен
7.59 €
13.80 €
-45%
Экономия 6.21 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике рассмотрены особенности функционально-технологических свойств пищевого сырья, механические, гидромеханические, теплофизические, массообменные,
79.17 €
143.95 €
-45%
Экономия 64.78 €
Варианты цен
79.17 €
143.95 €
-45%
Экономия 64.78 €
В корзину
Быстрый просмотр
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию
29.31 €
65.15 €
-55%
Экономия 35.84 €
Варианты цен
29.31 €
65.15 €
-55%
Экономия 35.84 €
В корзину
Быстрый просмотр
Эта книга - первая попытка собрать и обобщить разрозненную информацию, связанную с технологией хлебопечения и значением хлеба.
'Энциклопедия пекаря' создана
'Энциклопедия пекаря' создана
41.07 €
82.15 €
-50%
Экономия 41.08 €
Варианты цен
41.07 €
82.15 €
-50%
Экономия 41.08 €
В корзину